DESCRIZIONE CORSOIl corso SMA/SAB (ex REC) prepara al rispetto delle normative e delle disposizioni inerenti la salute, la corretta trasformazione, gestione, manipolazione dei cibi e l’informazione del consumatore. Risulta estremamente necessario per le attività quali tavole calde, bar, ristoranti e simili. Possedere tale requisito significa, quindi, acquisire le capacità e le competenze giuste per far fronte allo svolgimento di una corretta attività.
Il corso è riconosciuto dalla Regione Campania.

A CHI E’ RIVOLTO 

Il corso SMA/SAB di formazione professionale è rivolto a chi ha intenzione di svolgere attività commerciali strettamente connesse alla vendita e/o al contatto con bevande e alimenti, attività regolate dal D.lgs. 114/98.

PROGRAMMA

UC 1 – CURA DEGLI ASPETTI ORGANIZZATIVI E AMMINISTRATIVI DELL’ATTIVITÀ DI VENDITA E SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE

• Adempimenti contabili;
• Adempimenti tributari;
• Nozioni di base di contrattualistica e di disciplina previdenziale;
• Nozioni di base su prodotti e servizi assicurativi business;
• Nozioni di base su prodotti e servizi bancari business;
• Nozioni di diritto commerciale;
• Nozioni di base di marketing e vendite;
• Tecniche e psicologia della vendita;
• Nozioni di base di organizzazione e gestione aziendale.

UC 2 – CURA DEGLI ASPETTI IGIENICO-SANITARI CONNESSI ALLA VENDITA E SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE

• Caratteristiche e proprietà (chimiche, fisiche, merceologiche, nutrizionali e organolettiche) degli ingredienti e delle materie prime dei prodotti alimentari e delle bevande;
• Certificazioni di qualità (doc, dop, docg, igp, igt, stg);
• Elementi di merceologia alimentare;
• Normativa in materia di salute e sicurezza sul lavoro;
• Tipologie e caratteristiche delle attrezzature per la preparazione dei prodotti alimentari e delle bevande;
• Normative e tecniche di confezionamento, etichettatura e tracciabilità dei prodotti alimentari e delle bevande;
• Procedure e tecniche di conservazione, manipolazione, preparazione e trasformazione e distribuzione dei prodotti alimentari freschi e conservati e delle bevande;
• Autocontrollo e sistema haccp;
• Normativa in materia di igiene e sicurezza alimentare;
• Normativa in materia di informazione e tutela del consumatore.

REQUISITI D’ACCESSO

Tutti possono accedere al corso, a patto che abbiano cittadinanza italiana o, se stranieri, regolare permesso di soggiorno.

SEDE DI SVOLGIMENTO

Via Strauss 45 – CAP 84091 – Battipaglia (SA)

TITOLO CONSEGUITO

Alla fine di tale percorso, l’allievo sosterrà un esame conclusivo che offrirà la possibilità di conseguire un attestato professionale ufficiale dalla validità nazionale, oltre che regionale.